간을 제대로 요리하는 법

간을 제대로 요리하는 법

간을 제대로 요리하는 법

그것은 그녀의 비타민, 미네랄, 건강, 아름다움과 장수를위한 필수 요소, 오메가 3, 오메가 6 지방산, 미량 포함되어있어 동물의 간은 우리의 식단에서 가치있는 제품입니다. 그러나, 우리는 중요한 식품 요소로,뿐만 아니라 밝고 본래의 맛을 특징으로 절묘한 진미로뿐만 아니라, 간을 주셔서 감사합니다 - 물론, 숙련 된 요리사의 권고에 따라 적절하게 간을 요리하지 않는. 이 섬세한 고기가 약간 쓴 건조하고 거친 때문에 건장한 영화의 얻을 수 불행히도, 많은 주부가 가능한 고장에 대한 걱정, 간 요리를 감히하지 않습니다. 믿을 수 없을만큼 맛있고 육즙이 많고 부드럽고 섬세한 간을 집에서 만드는 법에 대해 이야기합시다.

올바른 선택의 미묘함

좋은 간 - 탄력 있고, 부드럽고, 촉촉하고, 반짝이며, 시들지 않는 곳이나 흠집이 없습니다.

맛있는 간을 요리의 주요 비밀은 그것이 품질의 신선한 제품을 선택하는 것이 필요하다는 것입니다. 좋은 간은 신축성이 있고 부드럽고 촉촉하며 반짝이 며 시들지 않고 긁힌 자국이없고 즐겁고 약간 달콤한 향기가납니다. 그것은 나이보다 간 어두운 - 당신은 신 냄새를 느끼는 경우이 경우, 색 고기에서 발견 할 수있는 "오래된"나이를 가질 가능성이있는 한, 간을 구입하지 않습니다. 담낭에 손상을 입힌 혈액 응고, 혈관 및 녹색 반점은 고기의 표면에 허용되지 않으며,이 경우 간은 매우 씁쓸합니다.

양질의 닭 간은 부르고뉴 색조의 갈색으로 구별되며, 가볍고 황색 인 고기는 새가 아프다는 것을 나타냅니다. 신선한 쇠고기 간에는 달콤한 체리 색이 있고 칼이나 바늘로 약간 관통하면 주홍 색의 피가 나옵니다. 좋은 송아지 간은 갈색에서 적색까지 풍부한 색으로 특징 지어 지지만, 가장 중요한 것은 회색 상패, 부패한 고기의 역적 표시가 보이지 않는 것입니다. 이 얼음의 얇은 지각으로 덮여 할 수 있고, 고기의 색은 다음 오렌지 색상, 간 peremorozhena을 구입 한 경우 - 냉동 간을 살 경우, 표면에 얼음 블록 있었다 있는지 확인하십시오. 선택의 복잡성을 즉시 이해하는 것은 어렵지만,이 단계는 고기의 신선도가 접시의 맛과 유용성을 결정하기 때문에 매우 중요합니다.

간을 조리 할 때의 비밀

우유는 간에서 경이로움을 만들어 내고 거칠고 단단한 고기조차도 벨벳 같은 부드러움과 부드러움을 얻습니다.

간장 (쇠고기, 돼지 고기, 닭고기 또는 칠면조)을 아주 부드럽고 부드럽고 육즙이 풍부하고 식욕을 돋우기 위해 요리하는 방법은 무엇입니까? 간장은주의 깊은 태도가 필요하기 때문에 튀김이나 스튜로 고기를 적절히 준비하는 것이 매우 중요합니다.

모든 혈관, 정맥을 간에서 제거하고 간장에서 갑자기 움직이지 않고 칼끝으로 잡아서 손가락을 약간 당겨서 쇠고기 간을 제거하십시오. 네가 모든 것을 올바르게했다면, 필름은 쉬지 않고 쉽고 빠르게 벗겨 질 것이다. 특히 그 전에 따뜻한 물에 2 분 안에 고기를 넣으면된다. 부드러운 비프 간을 조리하는 또 다른 비결이 있습니다. 조각으로 자르고 소량의 소다를 뿌리고 약 1 시간 동안 방치 한 다음 물로 헹구십시오. 그런 간은 입안에서 녹을거야!

영화에서 고기를 청소 한 후 살았으며 몇 시간 동안 차가운 우유, 혈청 또는 소금을 물에 담가 경우 종종 쓴 맛을하지만,이 괴로움을 제거하는 간 (특히 돼지 고기), 가능하다. 액체에 담그는 경우, 작은 설탕을 넣을 수 있으며, 고기는 전체 조각으로 담그고 조각으로자를 수 있습니다. 우유는 간에서 경이를 만들어 내고, 가장 거칠고 단단한 고기조차도 벨벳 부드러움과 부드러움을 얻습니다. 약간의 시간이 있으면 몸을 담그지 않고 약간의 소금물에 간을 몇 분 동안 끓일 수 있습니다. 많은 미식가들은 마늘과 소금으로 6 시간 동안 감기에 간을 담가 두는 것을 선호합니다.

망치로 때린 간은 더 부드럽고 부드럽지만 셀로판 백에 넣으면 녹지 않습니다.

튀김, 요리, 스튜와 빵 굽기

제대로 조리 된 간은 요리와 미학적 즐거움으로 변합니다.

간장은 튀김, 조림, 삶아 구운 것뿐만 아니라 스테이크, 고기, 샐러드, 튀김과 간장으로 만든 것입니다. 가장 맛있는 것은 튀김 된 간이지만, 일부 여주인은 요리하지 않을까 두려워하고, 건조하고 맛도없는 고기를 씹기를 원하는 사람이 있습니까? 우리는 당신을 기쁘게하기 위해 서두른 다 - 간장을 쉽고 간단하게 익히고, 기술 만 필요하다!

추가 재료없이 프라이팬에 간을 요리하는 방법? 소다에 적시고 잘 씻은 고기는 밀가루 또는 참깨로 약간 굴려서 뜨거운 기름에 3 ~ 5 분간 튀겨야합니다. 그러나 고기를 과식하지 않도록하세요. 그것을 뚜껑 아래에서 약간 만끽하게하고, 자체 주스에 넣고 내부 온도의 영향으로 준비에 이르도록하십시오. 제대로 튀김 간은 놀랄만큼 공기와 수분을 전환뿐만 아니라, 다음 약간의 물과 설탕, 요리, 당근, 양파와 튀김, 거친 돼지 고기 간을 준비하는 -이 맛을 부드럽게하고 부드럽게 만들 것입니다. 소금은 튀김이 끝날 때만 허용됩니다. 그렇지 않으면 굳을 것이며, 많은 양의 당근도 구하지는 못합니다.

간은 우유, 코냑, 향신료 (육두구, 생강, 계피, 카레, 정향), 사워 크림 및 토마토 페이스트로 끓일 수 있습니다. 돼지 간을 없애기로 결정한 경우에는 사전 구이가 필수적입니다. 그렇지 않으면 성가신 괴로움을 없앨 수 없습니다.

오븐에서 굽기 전에 간장을 자르고 잘 볶고 8 분 동안 오븐에 넣으십시오. 준비 상태는 나이프로 확인합니다. 간장에서 채혈하지 않았거나 혈액이 신맛입니다. 호일에서 간은 일반적으로 30 분 이상 구워지지 않으므로 간장 조각에 지방 조각을 넣는 것을 잊지 마세요. 부드러움과 맛을 위해 사용합니다. 간을 요리하는 주된 규칙을 기억하십시오. 열처리 기간에 파열하면 부드러운 고기가 소화가되지 않는 단단한 발바닥이됩니다.

간을 요리하는 것이 얼마나 맛있는 지 알면 서둘러 축제 저녁 식사 또는 저녁 식사를 만들 수 없습니다. 감자, 채소, 시리얼, 파스타, 샐러드 및 변하지 않은 절인 양파와 함께이 진정한 왕실 음식을 맛볼 수 있습니다. 적당하게 조리 된 간은 요리와 미적 쾌감으로 바뀌며, 요리를하고 싶지 않은 향신료와 재료를 반복해서 요리하고 싶어합니다. 간에서 요리를위한 더 많은 요리법은 "Eat Homes"사이트에서 찾을 수 있습니다!

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