Cum să gătesc corect ficatul

Cum să gătesc corect ficatul

Cum să gătesc corect ficatul

Ficatul animalelor este un produs valoros în dieta noastră, deoarece conținea vitamine ei, minerale, oligoelemente, acizi grași omega-3 și omega-6, esențiale pentru sănătate, frumusețe și longevitate. Cu toate acestea, apreciem ficatul, nu numai ca un element de aliment important, dar, de asemenea, ca o delicatesă rafinat, oferind un gust luminos și original - cu excepția cazului, desigur, gatiti ficatul în mod corespunzător, în conformitate cu recomandările de bucătari cu experiență. Din păcate, multe gospodine nu îndrăznesc să gătesc ficat, griji posibil eșec, deoarece carnea delicată se poate obține un ușor amar, uscat și dur din cauza filmelor musculos. Hai să vorbim despre cum să gătești un ficat incredibil de gustos, suculent, moale și delicat la domiciliu.

Subtilitățile alegerii corecte

Ficat bun - elastic, moale, umed, strălucitor, fără locuri și zgârieturi uscate

Principalul secret al gătirii unui ficat delicios este că este necesar să alegeți un produs proaspăt de calitate. Bun ficat - elastic, moale, umed, strălucitor, fără locuri și zgârieturi uscate, cu un gust plăcut și ușor dulce. Dacă vă simțiți un miros acru, nu cumpara ficatul, ca în acest caz, este posibil să aibă o vârstă „venerabil“, care poate fi găsit în carne de culoare - decât este mai în vârstă, ficatul este mai întunecat. Inacceptabil pe suprafața de cheaguri de sânge din carne, vasele de sânge și pete verzi, care sunt un semn de deteriorare a vezicii biliare, - în acest caz ficatul va fi foarte amar.

Ficatul de pui de calitate poate fi distins prin culoarea brună cu nuanță de burgundă, în timp ce carnea ușoară și gălbuie indică faptul că pasărea este bolnavă. Ficatul de vită proaspătă are culoarea cireșei dulci și, dacă este ușor străpuns cu un cuțit sau un ac, va apărea sânge călcat. Bună ficat de vițel distinge de culoare saturată - de la maro la rosu, dar cel mai important lucru - care a fost nici un semn placa trădătoare gri de carne vechi. Atunci când cumpără ficat congelat, asigurați-vă că pe suprafața nu au blocuri de gheață - trebuie să fie acoperită cu o crustă subțire de gheață, iar în cazul în care culoarea cărnii cumparat nuante portocaliu, apoi peremorozhena hepatice. Este dificil de înțeles imediat complexitatea alegere, dar această etapă - este foarte importantă, din cauza prospețimea cărnii depinde de gustul și mâncăruri sănătoase.

Secretele de preparate hepatice pentru gătit

Laptele creează minuni cu ficatul, și chiar și carnea grosieră și tare devine moale și delicată

Cum sa preparati ficatul (carne de vita, carne de porc, carne de pui sau curcan) pentru ao face foarte dulce, moale, suculent si apetisant? Este foarte important ca carnea să fie pregătită în mod corespunzător pentru prăjire sau prăjire, deoarece ficatul are nevoie de o atitudine atentă.

Îndepărtați din ficat toate vasele și venele și scoateți din ficat de carne de vită pelicula, luând-o cu vârful cuțitului și trăgând ușor degetele, fără a face mișcări bruște. Dacă ați făcut totul în mod corect, filmul va fi decolat ușor și rapid, fără pauze, mai ales dacă ați pus carnea în două minute în apă caldă înainte de asta. Există un alt secret pentru a găti un ficat de vită - tăiați-l în bucăți, presărați cu o cantitate mică de sodă, lăsați timp de aproximativ o oră și apoi clătiți cu apă. Un astfel de ficat se va topi în gură!

Ficat (în special carne de porc), de multe ori un gust amar, dar pentru a scăpa de această amărăciune este posibil, dacă după curățarea cărnii de film trăit și inmuiati-l în lapte, ser sau apă sărată de vacă rece pentru cateva ore. puteți adăuga un pic de zahăr, carne și, în același timp, vă puteți bucura piesa ca un întreg, și se taie în bucăți pentru a condimenta fluid. Laptele creează minuni cu ficatul, și chiar și cea mai dură și mai dură masă are catifea și tenul catifelat. Dacă aveți puțin timp, în loc de înmuiere puteți fierbe ficatul în apă puțin sărată timp de câteva minute. Mulți gurmanzi preferă să marinăm ficatul în frig timp de șase ore, frecându-l cu usturoi și sare.

Ficatul, bătut cu un ciocan, devine și mai moale și mai delicat, dar nu uitați să-l puneți într-o pungă de celofan, astfel încât să nu se dizolve.

Se prăjește, gătește, se topește și se coace

Un ficat bine preparat se transformă într-o plăcere culinară și estetică

Ficatul nu este numai prăjit, fiert, fiert și coaptă, ci și din fripturi, paiete, salate, prajituri și prăjituri de ficat. Cel mai delicios este ficatul prajit, dar unele amante nu riscă să-l gătească, temându-se să nu gătească - cine vrea să mestece carne uscată și fără gust? Ne grăbim să vă mulțumim - este ușor și simplu să prăjiți ficatul, este nevoie doar de pricepere!

Cum să gătești un ficat într-o tigaie fără ingrediente suplimentare? În vârstă de sodă și bine spălate carne ar trebui să fie un pic rola în semințe sau făină de susan și se prăjește în ulei fierbinte timp de 3-5 minute, dar nu atât de mult încât să nu se usuce carnea. Atunci lăsați-l să fie un pic sub capac, a pus în suc propriu și vine de gradul de pregătire sub influența temperaturii interne. ficat prăjit în mod corespunzător se transformă aerisită uimitor și suculent, dar, de asemenea, să se pregătească de ficat de porc mai dure, se caleste cu morcovi si ceapa, apoi se fierbe în puțină apă și zahăr - acest lucru se va inmuia gustul și de a face mai moale. ficat Sărate este permisă numai la sfârșitul gătit, în caz contrar se va întări, și nu va salva chiar și un număr mare de morcovi.

Ficatul poate fi îndulcit cu lapte, coniac, condimente (nucșoară, ghimbir, scorțișoară, curry, cuișoare), smântână și pastă de roșii. Dacă decideți să stingeți ficatul de porc, pre-frigerea este obligatorie, altfel nu veți putea scăpa de amărăciunea enervantă.

Înainte de a coace în cuptor, tăiați bucățile de ficat să se prăjească mai bine și apoi puneți cuptorul timp de 8 minute. Pregătirea este verificată cu un cuțit - sângele nu este alocat din ficatul terminat sau sângele este acru. În folie, ficatul este coacționat, de obicei, nu mai mult de 30 de minute, astfel nu uitați să puneți cu o felie de ficat o bucată mică de grăsime - pentru moale și sucuri. Amintiți-vă principala regulă de preparare a ficatului: bustul cu durata tratamentului termic transformă carnea delicată într-o talpă indigestibilă și tare.

Știind cât de delicios este posibil să gătești un ficat, nu vei putea să creezi o cină festivă sau o cină în grabă. Puteți servi acest tratament cu adevărat regal cu cartofi, legume, cereale, paste făinoase, salată și ceapă murată nemodificată. Un ficat bine preparat se transformă într-o plăcere culinară și estetică, pe care doriți să o gătiți din nou și din nou, adăugând condimente și ingrediente neobișnuite. Mai multe rețete pentru feluri de mâncare cu ficat pot fi găsite pe site-ul "Eat Homes"!

Loading...