Secretele de gătit shawarma

Secretele de gătit shawarma

Shaurma este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Orientul Mijlociu, care este populară aproape peste tot. Carnea suculentă tocată, prăjită anterior pe grătar și învelită în lavash moale împreună cu salata de legume și sosul, este o adevărată delicatesă a bucătăriei arabe. Deoarece shawarma se referă la fast-food, mulți oameni se tem să-l cumpere în aer liber sau în snack-baruri. Cu toate acestea, aceste măsuri de precauție nu vor împiedica. Cu toate acestea, dacă vă aflați într-un restaurant arab, asigurați-vă cu siguranță o adevărată shawarma din carne de oaie, carne de vită, carne de vită, pui sau curcan - nu veți regreta! Și chiar mai bine - acasă shawarma, o rețetă cu o fotografie a cărei aspect este atrăgătoare, că o puteți mânca în fiecare zi. Să încercăm să facem acest fel de mâncare, vă rugăm să ne placă pe cei dragi cu mâncare fast-food și să ne scufundăm în bucătăria orientală, unde sunt atât de multe condimente și ierburi aromate ...

Shawarma: istoric de origine

Shaurma a devenit popular cu europenii, deoarece acest fel de mâncare a fost pregătit rapid, a fost consistent și gustos

A spus să fie prima versiune a shawarma a fost inventat de nomazi de stepa, care a fost înfășurat într-o clătită prăjit pe o carne de Saiga foc. În Europa, această gustare a apărut în anii '70 ai secolului trecut, atunci când bucătarul turc Kadir Nurman a decis să implice locuitorii din Berlin, la bucătărie estică și a început să-și încheie carne la grătar în lipie, vânzarea cu succes acest tip sandwich neobișnuit vreodată grăbindu orășeni. Astfel, kebab turcesc (așa-numita Shaorma în Turcia) a placut locuitorii din Berlin, și până la sfârșitul secolului XX, în capitalele multor state europene ar putea vedea scuipat vertical de rotație cu carne. Bucătarii orientali amestecă carne cu legume și sosuri brute, apoi învelite în prăjituri plate. Shaurma a devenit popular cu europenii, deoarece acest vas a fost pregătit rapid, a fost plin și gustos.

Cum să gătești carne pentru shawarma

Secretele de gătit shawarma

În bucătăria estică, pentru acest aperitiv, folosiți orice fel de carne, cu excepția cărnii de porc, dar în țările nemusulmane pregătiți shawarma de la orice, până la cantitatea de carne grasă, inclusiv de carne de porc. Fire de carne pe frigiderele verticale, care se rotesc în jurul axei lor - se numesc un grătar vertical. De îndată ce sunt gata, carnea este tăiată cu un cuțit ascuțit, cu bucăți foarte subțiri, apoi sunt zdrobite.

Bucătarii experimentați recomandă prima alegere a cărnii - deci este mai rapidă să gătească și va fi mai gustoasă, mai sănătosă și mai aromatică. Pentru marinada, apa este amestecată cu suc de lămâie, ulei de măsline și orice condimente, de exemplu curry.

Fileul de carne este tăiat în bucăți, ușor respins, scufundat în marinadă și plasat timp de 2 ore în frigider și, de preferință, timp de 5-8 ore, în funcție de rigiditatea cărnii. Marinada poate fi de asemenea făcută din kefir, suc de rodie, sos de soia, oțet de cidru de mere sau vin - cum vă place, cel mai important, adăugați mai multe mirodenii.

După marinata carne prosop ușor obsushivayut, se taie în fâșii subțiri și prăjite pe un gratar, cuptor sau pe o tigaie din fontă cu fund nervurat, fără ulei și cu agitare constantă. Carnea devine rouge și cu o crustă crocantă, în interiorul ei rămâne suculentă și moale, dacă nu în exces în timpul prăjirii. Este interesant faptul că în loc de a folosi mai multe cârnați din carne și cremwursti, și unele bucătari carne prăjită cu ceapă și tocană-l în bulion cu adăugarea unei cantități mici de oțet.

Sfaturi pentru pregătirea shawarma: prăjituri și umplutură

umplutură de legume pot fi diferite - varză fin tocată sau varză chinezească cu maioneza sau ketchup, varză morcov coreeană, salată, ceapă, castraveți proaspete sau murate, tomate, vinete și dovlecei

Tortul ideal pentru shawarma este pâinea subțire pita sau jumătate din pita arabă. Cel mai important lucru este faptul că tortul plat ar trebui să fie proaspăt și moale, în caz contrar fel de mâncare se va dovedi a nu foarte gustos, în afară de pita uscat pita sau pita firimituri atunci când pliate, și fisuri apar pe ele. Colapsul shaurma poate fi numai cu pâine foarte proaspătă.

umplutură de legume pot fi diferite - varză fin tocată sau varză chinezească cu maioneza sau ketchup, varză morcov coreeană, salată, ceapă, castraveți proaspete sau murate, tomate, vinete și dovlecei. Castraveții sunt de obicei tăiate în cuburi sau cubulete, si ceapa - inele jumătate sau cuburi mici. Nu cruța verde - ceapa verde, marar, coriandru, pătrunjel și busuioc, pentru că mai multe plante aromatice, shawarma mai delicioase. umplere foarte plăcut cu ciuperci proaspete sau murate, ardei gras, branza tare sau moale, cu toate că mulți fani feluri de mâncare arabe nu recunosc oricare dintre celelalte ingrediente, cu excepția cărnii și condimente. Ei bine, gusturile nu ne certăm!

Pregătirea sosului pentru shawarma

Cele mai simple versiuni ale sosurilor pe care nu trebuie să le gătiți sunt maioneză și ketchup, dar dacă doriți să creați un shawarma cu adevărat delicios, utilizați numai sosurile dvs. de gătit

Sosul nu numai că saturează shawarma cu arome noi, dar, de asemenea, îl face mai suculent. Ca bază pentru sos, puteți lua smantana, maioneza, smântână, lapte, lapte fermentat, iaurt, iaurt, ulei vegetal, sos de roșii și ketchup. Baza este de obicei suplimentată cu alte produse - condimente, brânză, legume, nuci, semințe, ouă și verdețuri.

Cele mai simple versiuni ale sosurilor pe care nu trebuie să le gătiți sunt maioneză și ketchup, dar dacă doriți să faceți o shawarma cu adevărat delicioasă, utilizați numai sosurile dvs. de gătit. Diferența se simte imediat! Sosurile cele mai populare: usturoi alb și roșii picante. Sosul de usturoi este preparat din smântână de densitate medie, amestecată cu usturoi tocat, ceapă verde tăiată și castraveți prăjiți.

Pentru sos sos de tomate amestecat de tomate, pasta de tomate, Ajica acută, coriandru, ulei de măsline și suc de lămâie, apoi masa este măcinată complet într-un blender. Sosuri foarte gustoase și alte - brânză, cremă, ciupercă, castravete și muștar. Cu toate acestea, bucătari orientale susțin că acest sos shavermy făcut din smântână, iaurt si maioneza de casă, luate în proporții egale - în masă, se adaugă câteva catei zdrobiti de usturoi, sare, piper negru și roșu, coriandru, curry, coriandru, pătrunjel și mărar . Când sosul se menține o oră, poate fi folosit.

Cum să transformați în mod corespunzător lavash

Secretele de gătit shawarma

După ce ingredientele pentru șawarma sunt gata, lavash este așezat pe masă, ușor stropit cu apă, amestecat cu suc de lamaie. În continuare, suprafața tortilla uns cu sos alb, cu, desigur, trebuie să pas înapoi un pic de margini, apoi așezate pe salată lipie și carne, iar pe partea de sus a umpluturii turnat sos de roșii. Deci, faceți shawarma într-o cafenea, bine, și puteți folosi orice sosuri în funcție de gusturile și preferințele dvs.

Legumele sunt acoperite marginile prăjituri sub formă de plicuri și se pliază într-o rolă - este necesar ca umplutura să nu cadă din shawarma, și gust-l în acest mod mai confortabil și delicios. Pete este, de obicei, gol în interior, deci este necesar să faceți o incizie pe partea laterală și să umpleți buzunarul cu umplutură și sos. Dacă înainte de a servi puțin prăjiți shawarma finit într-o tigaie fără ulei, se va dovedi mai gustos și mai apetisant.

Secretele de gătit shawarma

Gătitul shawarma poate fi unsat suplimentar cu sos pentru sucuri și piquancy

Conform uneia dintre bucătari de Est, unul dintre secretele shawarma delicioase este utilizarea mai multor tipuri de carne, cum ar fi carnea de pui, carne de porc și de miel, că înainte de prăjirea ar trebui să fie înmuiate într-un amestec de condimente arabe.

Dacă carnea este uscată, stropiți-o în timpul gătitului cu suc de portocale sau adăugați puțin ulei sau grăsime grasă în tigaie în timpul prăjirii. Carnea va dobândi sensibilitate și aromă pictată.

Pentru sosul, grătarul verde împreună cu usturoiul și condimentele, apoi amestecați aceste ingrediente cu baza. Sosul va fi mai delicios și mai aromat. Dacă doriți să reînsuflețiți culoarea palidă a sosului, adăugați boabe paprika, curry sau verdeață. Obțineți o reîncărcare foarte frumoasă și festivă!

Nu încălzi niciodată o shawarma într-un cuptor cu microunde, deoarece pâinea de pita din ea deshidratează și își pierde textura. Gătitul shawarma poate fi unsat suplimentar cu sos pentru sucuri și piquancy.

Acasă Shawarma cu pui

O puteți încălzi într-o tigaie sau o puteți mânca - un apetit plăcut!

O reteta foarte simpla, iar rezultatul va va multumi! Tăiați 600 de grame de friptură de pui și o prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal, sare și presărați cu condimente pentru pui. Chop jumătate de cap de varză varză chinezească, rupe mâinile jumătate de cap de salata, se taie în cuburi 2 rosii, 2 castraveti, 1 ardei, și 1 tulpină de țelină, se amestecă legume cu carne.

Asigurați-un sos de 200 g de smantana, 2 linguri. l. maioneză, o grămadă de mărar, patrunjel și ceapă verde, stoarceți, de asemenea, câteva cuișoare de usturoi. Acum combinati sosul cu carnea si legumele, amestecati bine. Așezați umplutura pe pâinea pita, mai întâi o pliați cu un plic și apoi o rotiți. O puteți încălzi într-o tigaie sau o puteți mânca - un apetit plăcut!

Șaurma vegetariană cu spanac

Înfășurați șawarma sub formă de rolă și o prăjiți ușor pe ambele părți într-o tigaie uscată pentru a face ca brânza să se topească

Vegetarienii se pot bucura, de asemenea, de shawarma - cu legume și brânză, este chiar mai ușor de pregătit. Tăiați bine o grămadă de verdeață (mărar, cilantru sau pătrunjel) și o grămadă de busuioc. Aproximativ 400 g de spanac amestecat cu decongelate 1 felie de usturoi tocate și se fierbe într-un cuptor cu microunde timp de 10 minute, apoi se sparge în spanac fierbinte și se amestecă ou - trebuie onduleze și să se solidifice.

Ungeți 2 coli de lavă cu unt, drenați spanacul și puneți-l pe prăjituri plate. În partea de sus se sfărâmă 100 de grame de orice tip de brânză - tip durbile sau moale Dorblyu, feta, Adyghe sau mozzarella. Înfășurați shawarma sub formă de rolă și o prăjiți ușor pe ambele părți într-o tigaie uscată, astfel încât brânza se topește. Aceasta este o delicatesă reală!

Acum știi cum să gătești shawarma acasă. Mai exact, tehnologia de gătit, deoarece pot exista mai multe opțiuni - totul depinde de carne, umplutură, condimente și sos. În acest fel puteți arăta imaginația dvs., cât de multe gospodine - atât de mult și rețete shaurma, și toate sunt bune!

Loading...