Tabel de măsuri și greutăți: ce și cum să măsurați, dacă nu există o ceașcă de măsurare

Tabel de măsuri și greutăți: ce și cum să măsurați, dacă nu există o ceașcă de măsurare

Tabel de măsuri și greutăți: ce și cum să măsurați, dacă nu există o ceașcă de măsurare        

Gospodinele experimentate folosesc rareori în bucătărie un sticlă de măsurare sau cântare de bucătărie, așa cum toată lumea face prin ochi. Cu toate acestea, unele feluri de mâncare complexe necesită proporții impecabile, cum ar fi coacerea și deserturile. În acest caz, puteți folosi un pahar obișnuit sau o lingură, așa cum au făcut odată mamele și bunicile noastre. Și, de altfel, au obținut cele mai bune clatite dantelă, plăcinte Ruddy, cookie-urile neaderente și bine coapte biscuiți dulci, care sunt consumate foarte repede. Măsurătorile de greutate la domiciliu sunt simple - o sticlă subțire și fațete, o linguriță și o lingură. Să vorbim despre câte produse sunt plasate în aceste containere.

Măsurăm produsele într-un pahar

Tabel de măsuri și greutăți: ce și cum să măsurați, dacă nu există o ceașcă de măsurare

Măsurarea greutății într-un pahar depinde de tipul de sticlă pe care îl folosiți - subțire sau fațetat, deoarece acestea diferă una de cealaltă. Sticla fațetată are un volum de 200 ml, mai multe fețe și un cadru rotunjit. Un geam subțire este absolut neted și este destinat pentru 250 ml. Lichidele (apă, vin, lapte, suc, smântână) sunt ușor de măsurat, iar produsele în vrac cu același volum au greutăți diferite, ceea ce complică foarte mult procesul de măsurare. În acest scop este nevoie de un tabel de măsuri privind greutatea produselor - cu asta nu veți greși niciodată și veți lua exact cantitatea de zahăr și făină de care aveți nevoie pentru un tort sau un biscuit.

Comparând produsele, vom indica cantitatea din fațetă (prima figură) și sticla subțire (figura a doua). De exemplu, o ceașcă adăpostește 140-175 g făină de grâu, 180-220 g de zahăr, ulei vegetal 190-230 g, 185-240 g de unt topit, lapte condensat 250-300 g și 270-330 g de gem. În ceea ce privește cerealele, sticla poate turna 70-90 g fulgi de ovăz, hrișcă 170-210 g 150-200 g grișul, 190-230 g de orez, mazăre, fasole, mei, orz, porumb fiert orz măcinat și paste mici. Aici se potrivesc 130-140 g de nuci zdrobite, 130-160 migdale întregi și alune, 265-325 g de miere, 210-250 grame de smântână, pasta de tomate 250-300 g și 100-125 g de pesmet.

Un pic despre masurile de greutate in sala de mese si o lingurita

Cutlery este potrivit pentru măsurarea unui număr mic de produse

Este greu să vă imaginați cum puteți măsura cu linguri cinci pahare de făină sau un litru de lapte, astfel încât aceste tacâmuri sunt potrivite pentru măsurarea unui număr mic de produse. De exemplu, dacă aveți nevoie de puțină făină pentru a face prăjituri de aer, sos de beșamel, legume, carne sau pui de pește, puteți folosi o linguriță sau o lingură.

O lingura este de 18 g de lichid, 25 g de fulgi de ovăz, zahăr, manga, hrișcă, orz de perle, mei și orez. Puteți conta pe faptul că lingurița se potrivește 17 grame de legume sau unt topit, 30 g făină, sare și nuci tocate, 25 g smântână și pudră de cacao, 20 g de lapte praf, 30 g de amidon și miere. Biscuiții tăiați vor fi doar 15 grame, dar o lingură puteți scoate 50 de grame de gem. măsură linguriță miniatură vă obține 10 g de zahăr, amidon și smântână, făină, 8 g, 9 g de cacao, 7 g de miere și 5 g de ulei vegetal și lapte. In lingurița plasat, de asemenea, 10 g de miez de nucă, 17 g de gem, aproximativ 5 g de cereale și mazăre, 4,2 g de fulgi de porumb.

Precizie - curtoazie a regilor

Măsurătorile de greutate la domiciliu sunt simple - o sticlă subțire și fațete, o linguriță și o lingură

Pentru a măsura greutatea produselor fără greutăți, trebuie să respectați câteva reguli care vă vor ajuta să urmați cu strictețe rețeta. Pentru gustări de gătit, supe, mâncăruri principale și mâncăruri laterale, acest lucru nu este atât de critic. Cu toate acestea, în unele cazuri, de exemplu atunci când se coace pâinea, raportul greșit al lichidului în făină poate duce la o încetinire a fermentației. Cu o lipsă de umiditate, aluatul se ridică prost și pâinea are o textura uscată, care se sfărâmă. Dacă umiditatea, dimpotrivă, este prea mare, coacerea se dovedește a fi grea, neclară, cu o crumbă umedă și lipicioasă.  

Măsurăm produsele în mod corect

Nu agitați, slăbiți și compactați produsele când măsurați

Cum să utilizați în mod corespunzător măsurile de greutate la domiciliu? Produsele lichide ar trebui să fie umplute până la limită, adică la marginile cele mai importante. Viscos și amestecuri groase (miere, gem, smântână) este mai convenabil să se impună o lingură, asigurându-vă că sticla a fost complet umplut. Umpleți recipientele cu produse libere și vâscoase cu un diapozitiv și nu scoateți făina și amidonul direct din sac sau sac, dar turnați-o cu o lingură, astfel încât să nu se formeze goluri. Nu este nevoie să agitați, să slăbiți și să compacți alimentele, iar dacă trebuie să săturați făina, faceți-o după măsurători. Faptul este că, atunci când cernerea făinii devine mai voluminos, ceea ce înseamnă că și greutatea sa se va schimba. Pentru comparație: o sticlă subțire conține 160 g făină cu umplutură corectă, 210 g făină compactată și 125 g făină cernută. Schimbarea caracteristicilor produselor afectează, de asemenea, greutatea lor - de exemplu, creșterea umidității face ca sarea, zahărul și făina să fie mai grele, iar smantana fermentată este mai ușor de proaspăt.

Cum să înlocuiți

Dacă o sticlă fatetă servește ca măsură a greutăților, atunci aceasta va fi indicată în rețetă

Dacă nu aveți un ceai și o sticlă fatetă, luați orice recipient, măsurați volumul cu o scală de bucătărie precisă și marcați linia în care va fi un volum de 200 sau 250 ml. În scopuri culinare, puteți folosi cutii de plastic standard cu o capacitate de 200 ml. De obicei, în rețete, în loc de expresia "sticlă de ceai" se scrie doar "sticlă" sau "cești", ceea ce înseamnă 250 ml. Dacă o sticlă fatetă servește ca măsură a greutăților, atunci aceasta va fi indicată în rețetă.

Aritmetică culinară

Schimbările în caracteristicile produselor afectează de asemenea greutatea lor - de exemplu, creșterea umidității face ca sarea, zahărul și făina să fie mai grele, iar smântânile fermentate sunt mai ușor de proaspete

Nu este nevoie să țineți în minte zeci de figuri pentru a face un fel de mâncare delicioasă și nu vă supărați cu calcule matematice. Este suficient să aveți în bucătărie o masă de masă în linguri și ochelari. Dacă vedeți în instrucțiunile de rețetă să luați jumătate sau un sfert de pahar de produs, de exemplu, zahăr, apoi cu o masă, veți transfera cu ușurință această sumă la alte măsuri. De exemplu, într-un sfert de sticlă fatetă conține 45 g de zahăr, iar acesta este de 2 linguri. l. zahăr fără diapozitive sau 5,5 lingurițe. Este interesant că 1 lingură. l. corespunde la 3 lingurițe, iar lingura de desert este de 2 lingurițe. Un sticlă subțire deține 16 linguri. l. produse lichide, groase și vrac.

Măsuri privind greutatea la exterior

Se spune că secretul meseriei culinare este inspirație și precizie, astfel încât dozajul corect al ingredientelor este jumătate din succesul

Dacă vă place să gătiți în funcție de rețetele bucătăriei străine, este posibil să întâlniți măsuri necunoscute de greutate, deci aceste informații sunt utile în bucătărie. Cupa americană este o sticlă subțire, adică 250 de grame, iar cea engleză corespunde la 280 g. Pintul este de 470 de grame, uncia este de 30 de grame, iar trimestrul cântărește 950 de grame.

Ei spun că secretul meseriei culinare este inspirație și precizie, astfel încât dozajul corect al ingredientelor este jumătate din succesul. Dacă doriți să ușurați viața și să minimalizați aritmetica complexă, cumpărați o cuvă universală de măsurare cu un volum de 500 ml cu diviziuni pentru produse lichide și libere. Raduyte apropiați oamenii de mâncare delicioasă și bucurați-vă!

Loading...